BaruBerita.com, OKU TIMUR — Entah kapan asal mula kuliner khas OKU Timur ini. Namun yang pasti ini adalah warisan dari nenek moyang nya orang Komering.
Makan bersama keluarga besar sembari piknik di suatu tempat atau piknik depan rumah. Makan nasi pakai sambal jok-jok, sayur rebus, ikan panggang, betapa nikmatnya.
Resep Sambal Jok-Jok
Bahan :
30 menit
3 ekor Ikan Lele
7 ekor Ikan Luma
Secukupnya Air
Secukupnya sambal tigo (Cabe, garam, kemiri/terasi/bawang goreng)
1 buah Terong (bakar)
Secukupnya jeruk nipis
Secukupnya cabe rawit
Secukupnya bawang merah iris
Sayur Rebus:
5 potong Labu Cina
1 buah Labu siam
5 buah Oyong
1 ikat Daun Singkong
Secukupnya Cempokak
Cara Membuat :
1. Panggang 3 ekor ikan Lele.
2. Juga ikan Luma.
3. Panggang juga terong. (Dapat dibakar/dipanggang di arang atau di atas kompor).
4. Jika sudah masak. Angkat dan diinginkan terong. Selanjutnya kupas.
5. Sambil memanggang ikan maka siapkan sayur, cuci dan tiriskan. (Daun singkong, labu siam, Labu Cina, Cempokak dan oyong).
6. Didihkan air. Rebus sayur Cempokak, labu cina dan labu siam terlebih dahulu, selanjutnya daun singkong dan oyong. Bahkan dapat dimasukkan sekaligus, tapi jika ada yang masak langsung diangkat.
7. Siapkan juga bahan untuk jok-jok (Sambal tiga/tigo, jeruk nipis, cabe dan bawang merah). Bahkan jeruk nipis dapat diganti dengan jeruk kunci, pelem, kweni, mangga, kedondong sayur, belimbing wuluh (sudah disiram air panas), asam, tomat ceri.
8. Siapkan piring atau mangkuk untuk jok-jok. Buat Jok-Jok untuk satu porsi. Karena satu orang buat satu porsi.
9. Tuangkan air, hancurkan oyong agar air bertambah, campur kan ikan, sambal tigo dan sayur. Jok-jok siap kita santap dengan nasi anget dan berbagai lalapan segar. (Misal kemangi…mantap). Bahkan jok-jok tergantung selera yang makan, misal ditambahkan tahu yang digoreng sebentar juga enak.
Selamat mencoba!
Sumber :
Cookpad
Seringjalan.com
Palpres.disway.id
